提到豆腐脑，很多人第一反应就是街头巷尾的小摊贩，一碗热腾腾的豆腐脑配上各种调料，既简单又美味。其实，豆腐脑并不难做，只要掌握了正确的方法，在家里也能轻松做出一碗鲜嫩可口的豆腐脑。
首先，我们需要准备一些黄豆和内酯。黄豆是制作豆腐脑的基础原料，选择优质的黄豆能让豆腐脑更加香浓。将黄豆提前浸泡一夜，这样可以保证黄豆充分吸水膨胀，磨出的豆浆更加细腻。内酯则是让豆浆凝固成豆腐脑的关键成分，它是一种食品添加剂，可以在超市或网上购买到。
接下来，我们将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，启动豆浆机开始打浆。打好的豆浆需要过滤掉豆渣，只保留豆浆液。这一步很重要，因为只有纯净的豆浆才能顺利凝结成豆腐脑。
过滤后的豆浆倒入锅中加热，边加热边搅拌，防止豆浆粘锅。当豆浆煮沸后，关火稍微冷却一下。这时，我们可以将内酯溶解在少量温水中，然后慢慢倒入豆浆中，同时轻轻搅拌均匀。注意动作要轻柔，以免破坏豆浆的结构。
倒入内酯后的豆浆静置大约15-20分钟，期间不要触碰或移动容器。待豆浆完全凝固后，一碗白嫩滑爽的豆腐脑就做好了。根据个人口味，可以在豆腐脑上撒上葱花、香菜、榨菜等配料，再淋上酱油、醋、辣椒油等调味品，搅拌均匀即可享用。
豆腐脑不仅营养丰富，而且制作过程简单易学。在家自制豆腐脑不仅能控制食材的新鲜度和卫生情况，还能根据自己的喜好调整味道。无论是早餐还是夜宵，一碗热乎乎的豆腐脑都能带来满满的幸福感。快试试这个家常做法吧！
