绿豆饼是一种非常受欢迎的传统小吃，外皮酥脆，内馅香甜软糯，深受大家的喜爱。制作绿豆饼并不复杂，只需要准备好食材和掌握好步骤，就能轻松在家制作出美味的绿豆饼。

所需食材：

- 绿豆粉：300克

- 温水：适量

- 细砂糖：150克（根据个人口味可调整）

- 植物油：适量

- 鸡蛋：1个（可选）

制作步骤：

1. 准备面团

将绿豆粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发约30分钟。

2. 调制馅料

在一个小锅中，将细砂糖和少量水混合，小火加热至糖完全融化并呈现略微粘稠的状态。稍微放凉后，加入少许植物油拌匀，这样可以增加馅料的湿润度。如果喜欢更丰富的口感，可以打入一个鸡蛋，搅拌均匀后继续加热至浓稠，关火放凉备用。

3. 包馅成型

将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子搓圆后压扁，中间放入适量的糖馅，像包包子一样收口捏紧，再轻轻按压成饼状。注意不要让馅料漏出来。

4. 煎制绿豆饼

平底锅预热后刷一层薄薄的植物油，将包好的绿豆饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。煎的过程中要不断翻动，以免糊底。

5. 装盘享用

煎好的绿豆饼盛入盘中，趁热食用味道最佳。外皮酥脆，内馅香甜，每一口都能感受到浓浓的幸福感。

小贴士：

- 如果喜欢更加松软的口感，可以在面团中加入少量发酵粉，让绿豆饼更加蓬松。

- 糖馅可以根据个人喜好调整甜度，也可以尝试加入一些坚果碎或者椰蓉，增添风味。

- 煎制时火候不宜过大，否则容易导致外焦里生。

按照以上步骤，你就可以轻松制作出美味的绿豆饼啦！无论是作为家庭聚会的小点心，还是日常解馋的小零食，都非常合适。快来试试吧！