苦瓜炒肉片是一道简单又美味的家常菜，既营养丰富又能清热解暑。这道菜的关键在于食材的新鲜和火候的掌握。以下是具体的做法步骤：
首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的苦瓜一根、猪里脊肉适量、蒜末少许以及一些调味料如盐、生抽、料酒等。
接着，处理食材。将苦瓜洗净后切去两头，剖开去除内部的籽，然后切成薄片备用。猪肉切成薄片，用少许盐、生抽和料酒腌制十分钟左右，这样可以让肉片更加入味且嫩滑。
热锅凉油，先将腌好的肉片下锅快速翻炒至变色，盛出备用。再在锅中加入少量油，放入蒜末爆香，随后倒入切好的苦瓜片翻炒均匀。苦瓜容易出水，所以要多翻炒一会儿，让它稍微软化但保持脆爽的口感。
最后，把之前炒好的肉片重新倒回锅中，与苦瓜一起翻炒几下，根据个人口味调入适量的盐和其他调料即可出锅装盘。
这道菜色泽诱人，苦瓜的清香与肉片的鲜美完美融合，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道值得推荐的好菜！
