饺子作为中国传统的美食之一，不仅制作简单，而且口味多样，深受大家的喜爱。今天要分享的是一款非常受欢迎的饺子馅——韭菜虾仁猪肉馅。这种馅料结合了鲜嫩的虾仁、香浓的猪肉和清新的韭菜，口感丰富，营养均衡，绝对是饺子中的经典组合。

所需食材

- 猪肉（肥瘦相间）300克

- 鲜虾仁200克

- 韭菜250克

- 姜末适量

- 生抽、老抽各一勺

- 盐、糖适量

- 香油少许

- 清水适量

制作步骤

1. 准备材料

将猪肉剁成肉馅，韭菜洗净后切碎，鲜虾去壳去肠线后备用。姜切成细末备用。

2. 调制肉馅

在肉馅中加入姜末、生抽、老抽、盐和糖，顺时针搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。接着分次加入清水，继续搅拌至肉馅上劲，这样煮出来的饺子才会更加鲜嫩多汁。

3. 处理虾仁

在虾仁中加入少量盐和胡椒粉腌制片刻，然后用厨房纸吸干表面水分。将腌好的虾仁放入肉馅中，轻轻拌匀，避免破坏虾仁的完整性。

4. 加入韭菜

将切好的韭菜倒入肉馅中，再加入少许香油，轻轻拌匀即可。注意不要过度搅拌，以免韭菜出水影响口感。

5. 包饺子

取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，确保封口严密。按照个人喜好捏出不同的花边形状。

6. 煮饺子

锅中加水烧开后下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘锅。待水再次沸腾后，加入一碗冷水，重复两次“点水”动作，直至饺子全部浮起且熟透即可捞出。

小贴士

- 调味时可以根据个人口味调整盐和糖的比例，喜欢更鲜甜的可以适当增加糖的用量。

- 拌韭菜时加入香油不仅能锁住韭菜的水分，还能提升整体香气。

- 煮饺子时一定要耐心，多次点水可以让饺子外皮更加滑嫩，内馅更加鲜美。

这款韭菜虾仁猪肉饺子馅简单易做，无论是家庭聚餐还是朋友聚会都是一道绝佳的选择。快来试试吧！