【求8寸戚风蛋糕的配方】在烘焙过程中，戚风蛋糕因其蓬松柔软的口感深受喜爱。制作8寸戚风蛋糕需要精确的材料配比和正确的操作步骤。以下是一份经过验证、适合家庭制作的8寸戚风蛋糕配方，内容以加表格形式呈现，便于查阅和操作。
一、配方总结
戚风蛋糕的制作关键在于蛋白打发和面糊的混合方式。本配方采用分蛋法，确保蛋糕体松软且不易塌陷。所有材料均为常见食材，适合初学者或有一定基础的烘焙爱好者尝试。
二、材料与用量（8寸戚风蛋糕）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 5个（约250g） |
| 细砂糖 | 80g（蛋白用60g，蛋黄用20g） |
| 低筋面粉 | 100g |
| 牛奶 | 60ml |
| 植物油（如玉米油） | 40ml |
| 泡打粉 | 3g |
| 盐 | 1g |
| 香草精（可选） | 1茶匙 |
三、制作步骤简要说明
1. 准备工具：提前将烤箱预热至170℃，准备8寸戚风模具并刷上一层薄油。
2. 分离蛋清与蛋黄：将鸡蛋分开，确保蛋清中无蛋黄混入。
3. 处理蛋黄部分：将蛋黄、牛奶、植物油、香草精混合搅拌均匀，再加入低筋面粉、泡打粉和盐，轻轻拌匀成面糊。
4. 打发蛋白：将蛋白打至粗泡状态后，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
5. 混合面糊：将1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合，避免消泡。
6. 烘烤：将面糊倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱中层，烘烤约45-50分钟。
7. 脱模冷却：出炉后立即倒扣在网架上冷却，防止回缩。
四、注意事项
- 蛋白打发是成败的关键，需保证无水无油。
- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整。
- 蛋糕完全冷却后再脱模，口感更佳。
通过以上配方与步骤，你可以在家中轻松做出一款口感细腻、蓬松柔软的8寸戚风蛋糕。建议初次尝试时记录下实际效果，以便后续优化调整。
