【异抗坏血酸钠是什么食品添加剂】异抗坏血酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品工业中。它属于抗氧化剂的一种，主要用于防止食品在加工、储存和运输过程中因氧化而变质，从而延长食品的保质期并保持其色泽、风味和营养成分。
作为一种人工合成的化合物，异抗坏血酸钠是维生素C（抗坏血酸）的钠盐形式，具有较强的还原性，能够有效抑制自由基的生成，减缓食品中脂肪、色素和蛋白质的氧化反应。它不仅安全性高，而且对人体无害，因此被广泛用于肉类、饮料、水果制品、烘焙食品等各类食品中。
异抗坏血酸钠简介
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 异抗坏血酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Erythorbate |
| 化学式 | C₆H₇NaO₆ |
| 分子量 | 约192.12 g/mol |
| 外观 | 白色结晶粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水 |
| 功能 | 抗氧化剂 |
| 食品类别 | 肉类、饮料、水果制品、烘焙食品等 |
| 安全性 | 高，符合国家食品安全标准 |
主要作用
1. 抗氧化：抑制食品中的氧化反应，延缓腐败。
2. 护色：防止肉类、蔬菜等食品在加工或储存过程中褪色。
3. 改善口感：减少因氧化导致的异味或不良风味。
4. 提高稳定性：增强食品在高温、光照等条件下的稳定性。
使用注意事项
- 应按照国家规定的使用范围和剂量添加，避免过量。
- 与其他抗氧化剂如维生素C配合使用时，效果更佳。
- 不建议与强碱性物质同时使用，以免降低其活性。
总结
异抗坏血酸钠是一种高效、安全的食品抗氧化剂，广泛应用于现代食品工业中。通过合理使用，它可以有效提升食品的质量和保存期限，同时保障消费者的健康需求。在日常生活中，消费者可以通过查看食品标签了解是否含有该添加剂，并根据自身需求做出选择。
