【香焖禾花鱼的做法】香焖禾花鱼是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在南方地区较为流行。这道菜以鲜嫩的禾花鱼为主料，搭配多种调料和食材，通过焖煮的方式烹饪而成，味道鲜美、香气四溢，深受食客喜爱。
以下是对“香焖禾花鱼的做法”的详细总结与步骤说明：
一、做法总结
香焖禾花鱼的做法主要包括以下几个步骤：准备食材、处理鱼肉、炒香配料、加入调味料、焖煮至入味、收汁出锅。整个过程注重火候控制和调味搭配，使鱼肉保持鲜嫩，同时充分吸收酱香和调料的味道。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 禾花鱼一条（约500克）、姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段、酱油、料酒、白糖、盐、食用油、清水 |
| 2. 处理鱼肉 | 将禾花鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分；鱼身两面划几刀，方便入味 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香 |
| 4. 炒香配料 | 加入鱼块，中小火煎至两面微黄，翻面继续煎制 |
| 5. 调味焖煮 | 倒入适量料酒、酱油、少许白糖、盐，加清水没过鱼身，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟 |
| 6. 收汁出锅 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻动鱼身让其均匀裹上酱汁，最后装盘即可 |
三、小贴士
- 禾花鱼不宜煎得太久，以免肉质变老；
- 可根据个人口味添加其他配菜，如豆腐、土豆等；
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油或加入少许豆瓣酱。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的香焖禾花鱼，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
