【虾酱豆腐怎么做】虾酱豆腐是一道具有浓郁风味的家常菜，主要利用虾酱的咸鲜味来提味，搭配嫩滑的豆腐，口感丰富、营养均衡。下面将从食材准备、做法步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 虾酱 | 1-2勺 | 根据口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 增香 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 勾芡用 |
| 清水 | 50毫升 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜末爆香，加入适量清水烧开。 |
| 3 | 加入虾酱炒香，再加入生抽调味。 |
| 4 | 放入豆腐块，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱汁。 |
| 5 | 淋入调好的淀粉水，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 虾酱选择 | 选用质地细腻、无杂质的虾酱更佳 |
| 豆腐处理 | 焯水可去除豆腥味，提升口感 |
| 调味控制 | 虾酱本身有咸味，加盐需谨慎 |
| 火候掌握 | 炒虾酱时火不宜过大，避免焦糊 |
| 勾芡技巧 | 淀粉水要少量多次加入，防止过稠 |
四、总结
虾酱豆腐是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭食用。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以充分发挥虾酱的独特风味，同时保持豆腐的嫩滑口感。在实际操作中，可以根据个人口味适当调整调料比例，让这道菜更加符合自己的喜好。
虾酱豆腐怎么做，不仅是一道菜的做法介绍，更是一种生活态度的体现——用简单的食材，做出不简单的味道。
