【铁锅炖鱼的做法】铁锅炖鱼是一道极具地方特色的家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。它以鲜美的鱼肉、浓郁的汤汁和丰富的配菜为特点，做法简单却味道十足。以下是对“铁锅炖鱼的做法”的详细总结与步骤表格。
一、做法总结
铁锅炖鱼主要选用新鲜的鱼类，如鲫鱼、鲤鱼或草鱼，搭配土豆、粉条、豆腐等食材，用铁锅慢炖而成。其关键在于火候控制和调料的搭配，确保鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁。整个过程分为准备、腌制、煎鱼、炖煮几个步骤，适合家庭制作，操作简单且味道地道。
二、铁锅炖鱼做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（约500g）、土豆（2个）、粉条（适量）、豆腐（1块）、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净后两面切几刀，用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油烧热，将鱼放入煎至两面金黄后盛出备用 |
| 4. 炒香底料 | 锅中再加少量油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入适量清水或高汤 |
| 5. 加入调料 | 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，搅拌均匀 |
| 6. 放入食材 | 先放入土豆、豆腐炖煮5分钟，再放入粉条和煎好的鱼 |
| 7. 炖煮收汁 | 大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，至汤汁浓稠、鱼肉入味 |
| 8. 出锅装盘 | 撒上葱花、香菜即可上桌 |
三、小贴士
- 鱼最好选择肉质紧实、刺少的品种，如鲫鱼或鲈鱼。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散掉。
- 可根据个人口味添加木耳、玉米等蔬菜增加口感层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的铁锅炖鱼，既保留了传统风味，又可根据喜好进行调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
