【酱鸡爪怎么做】酱鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、肉质软糯，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，帮助你轻松做出美味的酱鸡爪。
一、材料准备
| 材料 | 数量 |
| 鸡爪 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡爪洗净，剪去指甲，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入焯好的鸡爪翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜片、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入足够的清水，没过鸡爪，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 根据口味加盐调味，继续炖煮20分钟，让鸡爪更加入味。 |
| 6 | 关火后焖10分钟，让鸡爪充分吸收酱汁，即可食用。 |
三、注意事项
1. 焯水是关键：焯水可以去除血水和腥味，使鸡爪更干净、口感更好。
2. 糖色要掌握好：炒糖色时不要炒糊，否则会影响味道。
3. 炖煮时间要足够：鸡爪需要较长时间炖煮才能软烂入味。
4. 酱汁可多留：酱汁浓郁，可以用来拌饭或配面，味道更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香浓入味的酱鸡爪。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一个不错的选择。希望你能尝试一下，享受这道美味！
