【鸡蛋羹蒸肉的做法】鸡蛋羹蒸肉是一道结合了蛋香与肉香的家常菜，口感细腻滑嫩，营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜制作简单，食材常见，非常适合新手尝试。下面将从做法步骤、所需材料及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋为佳 |
| 猪肉（或鸡肉） | 150克 | 建议选用瘦肉，切片或剁碎 |
| 清水 | 300毫升 | 用于调制蛋液 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上增香 |
| 食用油 | 少量 | 炒肉时使用 |
二、做法步骤
1. 准备食材：将猪肉切成薄片或剁成肉末，加入少许盐和生抽腌制10分钟。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入清水，用筷子充分搅拌均匀，去除气泡。
3. 炒肉：热锅凉油，将腌好的肉炒至变色后盛出备用。
4. 混合蒸制：将炒好的肉倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
5. 蒸制：将混合好的蛋肉液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。
6. 蒸熟：放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直至蛋液凝固。
7. 出锅：取出后撒上葱花，淋上少许香油即可食用。
三、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹更嫩滑。
- 若喜欢口感更细腻，可以过滤蛋液一次。
- 蒸的时间不宜过长，否则会影响口感。
- 可根据个人口味添加香菇、虾仁等配料增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的鸡蛋羹蒸肉。这道菜不仅适合早餐，也适合作为下饭菜，值得尝试！
