【肉末茄子的家常做法简单又好吃】茄子是一种非常常见的食材，不仅营养丰富，而且口感软糯，非常适合搭配肉末来提升风味。下面是一份“肉末茄子的家常做法简单又好吃”的详细总结，适合家庭日常烹饪使用。
一、菜品特点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉末茄子 |
| 风味 | 咸香适口，酱汁浓郁，茄子软烂入味 |
| 难度 | 简单易学，适合新手 |
| 时间 | 约30分钟 |
| 主要食材 | 茄子、猪肉末、葱姜蒜、酱油、料酒等 |
| 适用人群 | 全家人都适合，尤其适合喜欢下饭菜的人 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 茄子2根，切成条状或块状
- 猪肉末约200克
- 葱、姜、蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油
2. 处理茄子
- 茄子切好后，用盐腌制10分钟，挤出水分，防止炒的时候太吸油。
3. 炒肉末
- 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入少许料酒去腥，炒熟后盛出备用。
4. 炒茄子
- 锅中再加少量油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒，炒至软烂。
5. 调味与收汁
- 加入炒好的肉末，倒入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀，最后加入少量水或高汤，焖煮几分钟让茄子入味。
6. 勾芡收汁
- 淀粉加水调匀，淋入锅中，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽和糖的用量。
- 可根据个人口味加入青椒、红椒等配菜，增加色彩和口感。
四、总结
“肉末茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，非常适合忙碌的日常生活中快速制作。只要掌握好火候和调料比例，就能做出一道令人满意的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都非常合适。
