【清炖羊肉怎么做】清炖羊肉是一道传统的中式家常菜，尤其在冬季非常受欢迎。它以羊肉为主料，搭配简单的调料和清水炖煮而成，保留了羊肉的原汁原味，肉质鲜嫩，汤色清澈，营养丰富，具有温补驱寒的作用。
下面将从选材、准备、做法及注意事项等方面进行详细总结，并附上一份清晰的制作流程表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 数量/用量 | 备注 |
| 羊肉 | 500克左右 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 生姜 | 1块（约10克） | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去膻 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 清水 | 约2升 | 足够覆盖羊肉 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉：将羊肉切成大小均匀的块，用清水冲洗干净，去除血水。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入羊肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉洗净备用。
3. 炖煮羊肉：重新加入清水，放入羊肉、姜片、大葱段，大火烧开后转小火慢炖。
4. 调味收尾：根据口味加入适量盐，继续炖煮30分钟至1小时，直至羊肉软烂。
5. 出锅装盘：关火后稍等片刻再盛出，可搭配米饭或面食食用。
三、注意事项
- 选择新鲜羊肉，避免使用冷冻时间过长的肉，以免影响口感。
- 焯水是关键步骤，能有效去除羊肉的腥味和杂质。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响汤的清澈度。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量枸杞或红枣一同炖煮。
四、营养价值与功效
| 项目 | 内容说明 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B群、铁等微量元素 |
| 功效 | 温补气血、驱寒暖身、增强体力 |
| 适合人群 | 体虚、怕冷、产后恢复者等 |
五、总结
清炖羊肉做法简单，味道鲜美，非常适合秋冬季节食用。通过合理的选材和细致的处理，可以最大程度地保留羊肉的原味和营养。掌握好焯水、炖煮和调味的技巧，就能做出一道美味又健康的清炖羊肉。
附表：清炖羊肉制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 时间/用量 |
| 1 | 羊肉切块并清洗 | - |
| 2 | 焯水去腥（加姜、料酒） | 5分钟左右 |
| 3 | 捞出羊肉，冲洗干净 | - |
| 4 | 加入清水、姜片、大葱段开始炖煮 | 2升清水 |
| 5 | 小火慢炖30~60分钟 | 视羊肉大小而定 |
| 6 | 加盐调味，炖至羊肉软烂 | 适量 |
| 7 | 出锅装盘，可搭配主食食用 | - |
以上就是“清炖羊肉怎么做”的完整讲解，希望对您有所帮助！
