【冻豆腐怎么烧好吃红烧冻豆腐的做法】红烧冻豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感软嫩、吸汁入味，尤其适合秋冬季节食用。想要做出一盘色香味俱全的红烧冻豆腐，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些总结性的做法要点及具体步骤。
一、红烧冻豆腐的关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 冻豆腐选择 | 建议选用老豆腐制作的冻豆腐，质地紧实，不易碎，吸汤能力强。 |
| 提前处理 | 冻豆腐在烹饪前需用清水浸泡，去除冰渣，使其恢复柔软。 |
| 焯水去腥 | 焯水可有效去除豆腥味，使豆腐更香更入味。 |
| 配料搭配 | 可加入肉末、香菇、青菜等食材，提升口感与营养。 |
| 调味技巧 | 红烧时注意酱油、糖、料酒的比例，保持色泽红亮、味道鲜美。 |
二、红烧冻豆腐的具体做法
材料准备：
- 冻豆腐 1块（约300克）
- 肉末 50克（可选）
- 香菇 3朵（干或鲜均可）
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青葱 1根
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1小勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 水或高汤 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 解冻处理
将冻豆腐放入清水中浸泡至完全解冻，轻轻挤压排出多余水分，备用。
2. 焯水去腥
锅中加水煮沸，放入冻豆腐焯水1分钟，捞出沥干。
3. 炒香底料
热锅凉油，加入切好的姜蒜末爆香，再放入肉末煸炒至变色。
4. 加入配料
放入香菇片翻炒，加入焯好水的冻豆腐，轻轻翻动。
5. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、料酒，倒入适量清水或高汤，大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口味，可适当增加酱油或加入少许豆瓣酱。
- 冻豆腐本身有豆腥味，焯水是关键步骤，不可省略。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变硬影响口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的红烧冻豆腐，既下饭又暖心，非常适合家庭日常食用。
