【清蒸葱油鱼的做法】清蒸葱油鱼是一道经典的中式家常菜，以鱼肉鲜嫩、味道清香著称。其做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼，肉质细嫩，适合清蒸。
2. 处理干净：鱼去鳞、去内脏、洗净，两面划刀便于入味。
3. 蒸制时间：根据鱼的大小控制蒸制时间，一般8-10分钟即可，避免过老。
4. 调料搭配：主要用姜丝、葱段、料酒、生抽等调味，最后淋上热油激发香味。
5. 口感关键：蒸鱼时加入少许盐或料酒去腥，保证鱼肉的鲜美与嫩滑。
二、做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选择新鲜鱼一条（约500克），清理干净，去鳞、去内脏、洗净。 |
| 2 | 在鱼身两面划几刀，方便入味。鱼肚内放入姜片和葱段。 |
| 3 | 将鱼放入蒸盘中，加入适量料酒、少许盐，腌制10分钟去腥。 |
| 4 | 水烧开后，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 5 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和姜丝。 |
| 6 | 烧热食用油，淋在葱姜上，再淋上适量生抽增香。 |
| 7 | 最后可撒上少许香菜或葱花点缀，即可上桌。 |
三、小贴士
- 鱼蒸好后不要立即打开盖子，稍等片刻再揭盖，避免蒸汽流失影响口感。
- 可根据个人口味调整调料，如加入少许糖提鲜，或加辣椒增加风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸鱼前先用少量酱油腌制。
结语
清蒸葱油鱼不仅做法简单，而且保留了鱼的原汁原味，是健康饮食的优选。掌握好火候与调味，便能轻松做出一道美味佳肴。
