【麻婆豆腐简单做法】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。虽然传统做法较为复杂，但只要掌握关键步骤和调料搭配，就能在家中轻松做出美味的麻婆豆腐。以下是对“麻婆豆腐简单做法”的总结与整理。
一、食材准备（基础版）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400g） | 建议选用内酯豆腐或南豆腐 |
| 牛肉末/猪肉末 | 50g | 可选，增加香味 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味用 |
| 姜末 | 1勺 | 提味用 |
| 花椒粉 | 1小勺 | 增加麻味 |
| 辣椒粉 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 白糖 | 半勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 水淀粉 | 适量 | 勾芡用 |
二、步骤简述
1. 豆腐处理
将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实不易碎。
2. 炒香底料
热锅凉油，放入牛肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香，再加入辣椒粉、花椒粉、少许盐，翻炒均匀。
3. 调味煮制
加入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀后放入豆腐，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱汁。
4. 勾芡收汁
待汤汁沸腾后，倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择：嫩豆腐更易入味，但容易碎；老豆腐则更耐煮。
- 辣度控制：可根据个人口味增减辣椒粉或使用豆瓣酱替代。
- 麻味提升：可提前将花椒炒香后碾碎，撒在豆腐上，增强麻感。
- 保留原味：若追求健康，可减少油量，改用橄榄油或植物油。
通过以上步骤，你可以在短时间内完成一道地道的麻婆豆腐。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都能带来满满的幸福感。尝试一下吧！
