【芥菜疙瘩有什么营养】芥菜疙瘩，又称雪里蕻、雪里红，是一种常见的绿叶蔬菜，广泛种植于中国各地。它不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，是日常饮食中不可多得的健康食材。下面将从主要营养成分和营养价值两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、主要营养成分
芥菜疙瘩富含多种维生素和矿物质，尤其以维生素C、维生素K、膳食纤维和钙质含量较高。同时，它含有一定量的抗氧化物质和植物化合物，有助于增强免疫力和预防疾病。
- 维生素C：有助于提高免疫力，促进胶原蛋白合成。
- 维生素K：对血液凝固和骨骼健康有重要作用。
- 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
- 钙：有助于维持骨骼和牙齿的健康。
- 钾：有助于调节血压，维持心脏健康。
- 铁：有助于预防贫血，促进血红蛋白生成。
二、营养价值总结
芥菜疙瘩不仅口感独特，而且营养丰富，适合各类人群食用。尤其适合需要补充维生素、改善便秘或关注心血管健康的人群。
三、营养成分对照表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 24 千卡 |
| 蛋白质 | 2.3 克 |
| 脂肪 | 0.5 克 |
| 碳水化合物 | 3.8 克 |
| 膳食纤维 | 1.6 克 |
| 维生素C | 49 毫克 |
| 维生素K | 176 微克 |
| 钙 | 120 毫克 |
| 铁 | 1.2 毫克 |
| 钾 | 300 毫克 |
四、小结
芥菜疙瘩是一种营养均衡、风味独特的蔬菜，适合作为日常饮食中的重要组成部分。无论是炒食、煮汤还是腌制，都能保留其大部分营养成分。适量摄入，有助于增强体质、促进健康。
