【怎么做竹笋炒肉片】竹笋炒肉片是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道清香，深受大家喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合日常家庭烹饪。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 竹笋 | 300 | 新鲜或罐装均可 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 50 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉片腌制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 竹笋去皮后切片，若使用罐装竹笋可直接沥干水分。
- 猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 蒜、姜切好备用，青椒/红椒切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒竹笋
- 锅中再加少许油，放入竹笋片翻炒，加入少许盐调味。
5. 合炒调味
- 将肉片重新倒入锅中，加入青椒/红椒，调入老抽上色，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透、香味四溢时即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 竹笋建议选择新鲜的，口感更佳；如用罐装，需提前焯水去咸味。
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且不易老。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉片变柴。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的竹笋炒肉片了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或家宴中的亮点菜品。快动手试试吧！
