【芝麻糖做法】芝麻糖是一种传统的中式甜点，香脆可口，深受大众喜爱。其制作过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤才能做出口感酥脆、甜度适中的芝麻糖。以下是对“芝麻糖做法”的总结与详细说明。
一、芝麻糖制作流程总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：黑芝麻、白砂糖、花生油、盐 | 芝麻需提前炒香，增强风味 |
| 2 | 炒制芝麻：小火慢炒至金黄，出香味 | 避免炒糊，影响口感 |
| 3 | 熬糖浆：将糖和水按比例混合，加热至浓稠 | 可加入少量油防止粘锅 |
| 4 | 混合糖浆与芝麻：趁热拌匀 | 快速搅拌，避免糖浆凝固 |
| 5 | 倒入模具：压平冷却后切块 | 模具需提前涂抹油防粘 |
| 6 | 冷却定型：放置阴凉处晾干 | 避免潮湿，保持酥脆 |
二、详细做法说明
材料准备：
- 黑芝麻：200克（可根据需要增减）
- 白砂糖：150克
- 花生油：适量（用于炒芝麻和熬糖）
- 盐：少许（提升整体风味）
操作步骤：
1. 炒芝麻
将黑芝麻放入干净的锅中，用小火慢慢翻炒，直至芝麻变色并散发香味。炒好后取出备用。
2. 熬糖浆
在锅中加入白砂糖和少量水（约50毫升），开小火加热，不断搅拌至糖完全融化。待糖液开始变色并变得浓稠时，加入少量花生油，继续搅拌均匀。
3. 混合芝麻与糖浆
将炒好的芝麻倒入糖浆中，快速翻拌均匀，确保每粒芝麻都裹上糖浆。注意动作要快，以免糖浆过早凝固。
4. 成型与冷却
将混合好的芝麻糖倒入铺有油纸的模具中，用勺子或刮板压平。待其稍微冷却后，放入冰箱冷藏10-15分钟，使其定型。取出后切成适当大小的块状即可。
三、小贴士
- 芝麻可选用黑芝麻或白芝麻，根据个人口味选择。
- 糖浆熬制过程中要注意火候，避免烧焦。
- 若想增加口感层次，可在芝麻中加入少量核桃碎或瓜子仁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的芝麻糖了。不仅健康美味，还能作为伴手礼送给亲朋好友，是一道值得尝试的传统小吃。
