【螺丝粉汤底配方】螺丝粉是广西地区非常受欢迎的特色小吃，其汤底的鲜美程度直接影响整碗螺丝粉的口感。一个好汤底不仅要有浓郁的香味，还要有层次分明的味道。下面是一份经典的螺丝粉汤底配方，适合家庭制作或小规模经营使用。
一、
螺丝粉汤底的制作关键在于选用合适的香料和食材，通过长时间熬制，使汤底更加浓郁鲜香。主要原料包括猪骨、鸡架、干香菇、姜片、葱段等，辅以多种香料如八角、桂皮、香叶等，提升汤底的风味层次。此外，加入适量的盐、糖和酱油进行调味，使汤底味道更加丰富。整个过程需要耐心熬煮，确保汤汁清澈、味道醇厚。
二、螺丝粉汤底配方（表格形式）
| 食材名称 | 用量 | 备注说明 |
| 猪骨 | 500g | 建议选用带肉的猪筒骨，提前焯水去腥 |
| 鸡架 | 1个 | 可用整鸡或鸡腿骨，增加鲜味 |
| 干香菇 | 10g | 提前泡发，撕成小块 |
| 生姜 | 1块（约20g） | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 2根 | 洗净切段 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气，不宜过多 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加香味，可选 |
| 香叶 | 2片 | 提升汤底风味 |
| 花椒 | 10粒 | 增加辛香感，可根据口味调整 |
| 白胡椒粒 | 5粒 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道，中和咸味 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用，可不加 |
| 清水 | 1500ml | 根据锅具大小调整 |
三、制作步骤简述
1. 预处理：将猪骨和鸡架洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出。
2. 炖煮：将焯水后的骨头、干香菇、生姜、葱段、香料放入锅中，加入清水。
3. 慢火熬制：大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，期间注意去浮沫。
4. 调味：根据口味加入盐、糖、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。
5. 过滤：汤底熬好后，用滤网过滤掉渣滓，保留清亮汤汁。
四、小贴士
- 若时间允许，可提前一晚将骨头浸泡在水中，有助于去除血水，提升汤质。
- 汤底可分装冷冻保存，下次使用时只需加热即可。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在汤底中加入少量鸡精或味精。
通过以上配方和方法，你可以轻松在家制作出一碗香浓可口的螺丝粉汤底，为你的螺丝粉增添更多风味与层次感。
