【萝卜烧排骨的做法】萝卜烧排骨是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜将白萝卜与排骨搭配，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道醇厚，汤汁浓郁。下面是对“萝卜烧排骨的做法”的总结，并附上详细的步骤和所需材料。
一、做法总结
萝卜烧排骨的做法简单易学，关键在于火候的掌握和调味的平衡。主要步骤包括：准备食材、焯水处理、炒香调料、炖煮入味、收汁完成。整个过程大约需要40分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：排骨切块，白萝卜去皮切块，姜切片，蒜拍碎，干辣椒适量 | 排骨300g、白萝卜500g、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个 | 可根据口味调整辣度 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮至浮沫出现后捞出洗净 | 料酒1勺、姜片 | 焯水可去除腥味 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片、蒜、干辣椒爆香，加入排骨翻炒至微黄 | 食用油适量 | 炒制时注意火候，避免焦糊 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀 | 生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1勺、料酒1勺 | 调味可根据个人口味调整 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟 | 清水适量 | 炖煮过程中注意水量，避免烧干 |
| 6 | 加入白萝卜块，继续炖煮10分钟，至萝卜变软 | - | 白萝卜不宜过早加入，以免煮烂 |
| 7 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 | 葱花少许 | 收汁时间控制在3-5分钟 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入姜片和料酒，能有效去腥。
- 炖煮时使用砂锅或厚底锅更佳，不易粘锅。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在收汁前加入少量淀粉水勾芡。
- 白萝卜可根据喜好选择是否去皮，去皮后口感更细腻。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的萝卜烧排骨。这道菜不仅好吃，还能补充蛋白质和维生素，是秋冬季节的理想选择。快来试试吧！
