【教你清汤杂面的做法和配方】清汤杂面是一道简单又美味的传统面食，适合早餐或快速午餐。它以清淡的汤底搭配多种食材，营养均衡、口感丰富。下面将从做法和配方两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、清汤杂面的核心做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的蔬菜、鸡蛋、肉末等，确保味道鲜美。
2. 熬制高汤：用鸡骨、猪骨或牛骨慢火熬制，使汤色清澈、味道浓郁。
3. 煮面：选用杂粮面或普通面条，煮至软硬适中。
4. 炒配料：将肉末、蛋液、蔬菜等炒熟后加入汤中。
5. 组合成菜：将煮好的面放入汤中，撒上葱花、香菜等调味。
整个过程操作简单，但关键在于汤底的熬制和配料的搭配。
二、清汤杂面配方一览表
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 杂粮面 | 100-150 | 可根据个人口味选择 |
| 鸡蛋 | 1-2个 | 可选煎蛋或炒蛋 |
| 肉末 | 50-80 | 猪肉、牛肉均可 |
| 胡萝卜 | 50 | 切丝，增加色彩 |
| 青菜 | 50-80 | 如小白菜、菠菜等 |
| 洋葱 | 30 | 增加香味 |
| 香菇 | 2-3朵 | 提升鲜味 |
| 高汤 | 500-800 | 可用清水代替，但风味稍逊 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒入 |
| 香菜 | 少许 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 提鲜增味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添温暖感 |
三、小贴士
- 高汤是清汤杂面的灵魂，建议提前熬制或使用现成高汤。
- 配料可根据季节和个人喜好灵活更换，如加入豆腐、木耳等。
- 面条煮好后可过冷水，口感更爽滑。
- 汤底保持清澈，避免油腻，体现“清汤”特色。
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松做出一碗美味的清汤杂面。不仅健康，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的理想选择。
