【米粉肉怎么做好吃又简单】米粉肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区，深受大家喜爱。它以香嫩的肉块搭配软糯的米粉，口感丰富，味道鲜美。很多人觉得做米粉肉比较麻烦，其实只要掌握好方法，就能轻松做出既好吃又简单的版本。
下面将从食材准备、步骤解析和调味技巧三个方面进行总结，并附上一份实用表格，帮助你快速了解制作要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（适合2-3人） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 米粉 | 150克 | 可选用干米粉或湿米粉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味增鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水中焯水去血沫。
- 米粉提前泡软（干米粉需浸泡30分钟以上，湿米粉可直接使用）。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香。
- 加入焯好的五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量略高于肉块，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入米粉
- 待肉块炖至软烂后，加入泡好的米粉，继续炖煮10分钟左右，让米粉吸收汤汁。
5. 收汁出锅
- 汤汁快收干时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、调味技巧
- 关键点： 炖肉时要保持小火慢炖，这样肉质才会软嫩不柴。
- 去腥： 料酒和姜片是去腥的关键，不可省略。
- 口感提升： 米粉不要过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 调味平衡： 生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢颜色深的可多加老抽。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 米粉肉 |
| 食材 | 五花肉、米粉、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油 |
| 步骤 | 焯水 → 炒香 → 调味 → 炖肉 → 加米粉 → 收汁 |
| 关键技巧 | 小火慢炖、去腥、米粉后加、调味平衡 |
| 适合人群 | 家庭日常、懒人快手菜 |
| 风味特点 | 肉香浓郁、米粉吸汁、口感丰富 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道美味又简单的米粉肉。不需要复杂的工具或繁琐的步骤，只需要一点点耐心和用心，就能享受地道的风味。快来试试吧！
