【红烧黄刺鱼的做法】红烧黄刺鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，鱼肉鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味的红烧黄刺鱼。
一、
红烧黄刺鱼的制作关键在于选材和火候控制。选择新鲜的黄刺鱼是基础，处理时要注意去腥和煎制技巧。调料方面，酱油、料酒、糖等是必不可少的，能提升鱼的风味。在烹饪过程中，先煎后炖是常见做法，能让鱼肉更入味且不易碎。最后收汁时要掌握好时间，确保汤汁浓稠，味道醇厚。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 黄刺鱼 2条（约500克） |
| 辅料 | 姜片 3-4片、葱段 1根、蒜瓣 3-4粒 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1小勺、盐适量、清水 500ml |
| 工具 | 炒锅、铲子、碗、筷子 |
| 步骤 | 1. 黄刺鱼清理干净，两面划几刀； 2. 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄； 3. 加入姜、蒜炒香； 4. 倒入生抽、老抽、料酒、糖和清水； 5. 大火煮开后转中小火焖煮10分钟； 6. 最后大火收汁，撒上葱段即可。 |
三、小贴士
- 黄刺鱼容易碎，煎的时候尽量不要翻动，待一面定型后再翻面。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 收汁时注意观察，避免糊底或汤汁过干。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的红烧黄刺鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。
