【黑鱼炖豆腐的做法】黑鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质和钙质，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“黑鱼炖豆腐的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
黑鱼炖豆腐的制作过程主要包括以下几个步骤：处理食材、煎制黑鱼、炖煮豆腐、调味收汁。整个过程操作简单，但需要注意火候和调味比例，以保证最终的味道鲜美、汤汁浓郁。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 黑鱼一条（约500克），嫩豆腐一块（约300克），姜片、葱段、蒜瓣适量，料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、清水 |
| 2 | 处理黑鱼 | 黑鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀方便入味 |
| 3 | 煎黑鱼 | 热锅凉油，放入黑鱼两面煎至微黄，盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段炒香，再加入煎好的黑鱼 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖10分钟 |
| 6 | 加入豆腐 | 将切块的豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁调味 | 根据口味调整盐和酱油量，待汤汁浓稠后即可关火 |
| 8 | 装盘上桌 | 撒上葱花或香菜点缀，趁热食用 |
三、小贴士
- 黑鱼建议选择新鲜的，肉质更嫩；
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，防止溅油；
- 豆腐不要过早放入，以免炖烂影响口感；
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当增加炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的黑鱼炖豆腐，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的佳肴。
