【青椒炒牛肉丝的家常做法】青椒炒牛肉丝是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、清爽开胃，非常适合日常家庭烹饪。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜艳、无虫眼的 |
| 葱 | 1根 | 切段使用 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制牛肉 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，葱姜蒜准备好。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 再次加油，放入青椒丝翻炒几下，加入少量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉丝倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、白胡椒粉，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉要提前腌制，这样更嫩滑不柴。
- 青椒不要炒太久，保持脆爽口感。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或蚝油提升风味。
- 炒制时火候不宜过大，以免牛肉焦糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的青椒炒牛肉丝。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下酒小菜，是家庭厨房中的实用好菜之一。
