【茄子夹肉的做法】茄子夹肉是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜将茄子与肉末巧妙结合，既保留了茄子的软糯，又增添了肉末的香浓，非常适合搭配米饭食用。
下面是对“茄子夹肉的做法”的总结性内容，包括步骤说明和所需材料清单。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、调料（如酱油、盐、料酒、淀粉等）。
2. 处理茄子：将茄子洗净切段，用盐水浸泡防止变黑。
3. 调制肉馅：将猪肉末加入调味料搅拌均匀，腌制片刻。
4. 填充茄子：将肉末填入茄子中间，确保填满。
5. 煎制或蒸制：可以选择煎至金黄，或放入蒸锅中蒸熟。
6. 收汁装盘：根据喜好可加入酱汁翻炒，最后装盘即可。
二、所需材料与用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 2个（约400g） | 选择较直的长茄子 |
| 猪肉末 | 200g | 建议选用肥瘦相间的 |
| 葱 | 1根 | 切末使用 |
| 姜 | 1小块 | 切末使用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌肉或勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 煎制时使用 |
三、小贴士
- 茄子切好后可以用盐水浸泡10分钟，既能防氧化，也能减少吸油量。
- 肉末中加入少量淀粉可以让口感更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和材料准备，您就可以轻松在家做出美味的茄子夹肉。这道菜不仅营养丰富，还能满足口腹之欲，是家庭餐桌上的理想选择。
