【凉拌鸡腿菇的做法】鸡腿菇是一种营养丰富、口感鲜美的菌类食材，常用于凉拌、炒制或炖汤。凉拌鸡腿菇不仅做法简单，而且清爽开胃，非常适合夏天食用。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
凉拌鸡腿菇是一道非常受欢迎的家常菜，主要以鸡腿菇为主料，搭配适量的调料，如酱油、醋、香油、蒜末、辣椒等，味道鲜辣爽口。制作过程中需要注意鸡腿菇的清洗和焯水处理，以确保口感更佳且无杂质。同时，根据个人口味可以灵活调整调料比例，使菜品更加符合自己的喜好。
二、凉拌鸡腿菇做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿菇300克、蒜末15克、香葱少许、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐适量、糖少许、辣椒油（可选） |
| 2. 处理鸡腿菇 | 鸡腿菇洗净后撕成小朵，用清水浸泡10分钟去涩味，沥干水分备用 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧开水，放入鸡腿菇焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4. 调制酱汁 | 将蒜末、香葱、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油混合调匀 |
| 5. 拌制入味 | 将焯好水的鸡腿菇放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀 |
| 6. 冷藏静置 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更入味，口感更佳 |
| 7. 装盘上桌 | 取出后装盘，撒上少许香葱或芝麻点缀即可食用 |
三、小贴士
- 鸡腿菇在焯水时不宜时间过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢酸辣口味，可适当增加醋和辣椒油的比例。
- 做好的凉拌鸡腿菇建议尽快食用，避免长时间放置影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味健康的凉拌鸡腿菇。这道菜不仅适合日常饮食，也适合聚会或野餐时作为凉菜享用。
