【空心酥软油炸糖糕的做法】空心酥软油炸糖糕是一种传统的中式甜点，外皮酥脆，内里松软，中间形成空心结构，口感层次丰富，深受喜爱。制作过程中需要掌握面团的发酵与油炸的火候，才能达到理想的效果。以下是对该做法的总结和详细步骤。
一、
空心酥软油炸糖糕主要由面粉、酵母、糖、水等原料制成，通过发酵、包馅、油炸等步骤完成。关键在于面团的发酵程度和油温控制。成品具有独特的空心结构，入口酥脆，甜而不腻，是节日或日常小吃的理想选择。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉500g、酵母5g、白糖80g、温水250ml、食用油适量 | 酵母需用温水化开，避免过热破坏活性 |
| 2 | 将面粉、白糖、酵母混合，慢慢加入温水，揉成光滑面团 | 揉面时可分次加水，确保面团不粘手 |
| 3 | 盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大（约1小时） | 发酵环境温度建议在25-30℃之间 |
| 4 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约50g） | 剂子大小要均匀，便于后续操作 |
| 5 | 将小剂子擀成圆形薄片，中间留出空心部分 | 空心部分不宜过大，否则容易破裂 |
| 6 | 在空心处放入适量红糖或豆沙馅料 | 馅料不要过多，防止油炸时溢出 |
| 7 | 将面片对折捏紧边缘，形成半圆形 | 边缘要捏紧，避免油炸时开口 |
| 8 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃） | 油温过低会导致吸油，过高易焦糊 |
| 9 | 将糖糕放入锅中，中小火炸至金黄色（约3-5分钟） | 炸制过程中可轻轻翻动，确保受热均匀 |
| 10 | 捞出沥油后稍凉，即可食用 | 可撒少许芝麻或糖粉增加风味 |
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整。
- 油炸时可用筷子测试油温，插入筷子周围冒小泡即为合适。
- 糖糕最好现炸现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出外酥内软、香甜可口的空心酥软油炸糖糕。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
