【黄焖童子鸡】“黄焖童子鸡”是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而深受食客喜爱。这道菜以童子鸡为主料，配以多种调料和食材，经过炖煮而成，口感丰富，营养均衡，适合家庭聚餐或日常食用。
一、菜品简介
黄焖童子鸡属于川菜系中的经典菜肴之一，其特点是色泽金黄、汤汁浓稠、鸡肉软烂入味。在制作过程中，通常会加入酱油、料酒、姜蒜等调味品，使鸡肉充分吸收香味，同时保持其原有的鲜嫩口感。这道菜不仅美味，还具有一定的滋补作用，尤其适合秋冬季节食用。
二、主要食材与做法
| 食材名称 | 用量 | 功效/作用 |
| 童子鸡 | 1只（约500克） | 肉质细嫩，富含蛋白质 |
| 生姜 | 适量 | 去腥增香，促进消化 |
| 大蒜 | 适量 | 提味增香，增强食欲 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提鲜，增加风味 |
| 酱油 | 2勺 | 上色提味，增加咸香 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气，提升口感 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味，去腥解腻 |
| 干辣椒 | 2个（可选） | 增加辣味，丰富口味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用，增加香味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用，调节浓度 |
三、烹饪步骤
1. 准备材料：将童子鸡洗净，斩成小块；生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水处理：锅中加水，放入鸡肉、少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜、八角、干辣椒等调料炒香。
4. 加入鸡肉：将焯好水的鸡肉倒入锅中翻炒，加入适量酱油上色。
5. 炖煮入味：加入清水，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，至鸡肉软烂。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
四、营养价值
黄焖童子鸡不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素B族和多种矿物质。其中，鸡肉含有丰富的优质蛋白，有助于增强体质；姜蒜等调料则能促进血液循环、增强免疫力。
五、小贴士
- 选用新鲜童子鸡，口感更佳；
- 炖煮时间不宜过短，否则鸡肉不易入味；
- 可根据个人口味调整辣度或添加其他配料，如香菇、土豆等。
通过以上介绍可以看出，“黄焖童子鸡”不仅是一道美味佳肴，也是一道营养丰富的家常菜。无论是日常饮食还是节日宴席，都能为餐桌增添一份温馨与满足感。
