【剁辣椒豆瓣酱洋葱炒鸡蛋的做法】这道菜是一道非常下饭的家常菜，结合了剁辣椒的酸辣、豆瓣酱的香浓以及洋葱和鸡蛋的鲜美，口感丰富，简单又美味。下面将从步骤总结和食材搭配两个方面进行详细说明。
一、做法总结
1. 准备食材：鸡蛋、洋葱、剁辣椒、豆瓣酱、食用油、盐、少许糖。
2. 处理食材：洋葱切丝，鸡蛋打散，剁辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油：锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态盛出。
4. 炒香调料：再加少许油，放入洋葱丝翻炒至微软，加入剁辣椒和豆瓣酱炒出香味。
5. 混合翻炒：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与洋葱、辣椒、豆瓣酱一起翻炒均匀。
6. 调味收汁：根据口味加入适量盐和少许糖提味，炒匀即可出锅。
二、食材与用量参考表
| 食材 | 用量（克/根） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据人数增减 |
| 洋葱 | 1个（中等） | 建议选用白洋葱或紫洋葱 |
| 剁辣椒 | 1-2汤匙 | 根据个人口味调整 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 | 选择较咸的口味更佳 |
| 食用油 | 2-3汤匙 | 可用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 少许 | 依据豆瓣酱咸度调整 |
| 糖 | 少许（可选） | 提升整体风味 |
三、小贴士
- 剁辣椒和豆瓣酱本身有咸味，炒制时注意控制盐的用量。
- 洋葱不宜炒太久，以免过软影响口感。
- 如果喜欢更辣的口味，可以加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 鸡蛋炒至七成熟即可，保留嫩滑口感。
这道“剁辣椒豆瓣酱洋葱炒鸡蛋”不仅制作简单，而且营养均衡，适合早餐或晚餐搭配米饭食用。如果你喜欢重口味的菜肴，不妨一试！
