【炖鸡汤的做法】炖鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节，一碗热腾腾的鸡汤不仅能暖身，还能增强体质。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面，详细总结炖鸡汤的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般为1人份） | 备注 |
| 鸡肉 | 300-400克 | 推荐使用鸡腿或整鸡腿，肉质更嫩 |
| 姜 | 2-3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 增香，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约1.5升 | 根据锅具大小调整 |
二、步骤流程
1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成块状，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鸡肉、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。
3. 炖煮：重新加入清水，放入焯好水的鸡肉、姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐，撒上葱花即可。
5. 出锅：炖至鸡肉软烂、汤色清澈即可食用。
三、注意事项
- 鸡肉焯水时，水要足够，避免粘锅。
- 炖煮过程中尽量保持小火，避免汤汁沸腾过猛影响口感。
- 若喜欢清淡口味，可减少调料的使用；若喜欢浓郁味道，可适当加入枸杞、红枣等食材。
- 炖鸡汤不宜过久，以免鸡肉变柴，影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味又营养的炖鸡汤。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。
