【高压锅红焖肘子怎么做】红焖肘子是一道经典的中式家常菜，肉质酥烂、酱香浓郁，尤其适合秋冬季节食用。使用高压锅制作，不仅节省时间，还能让肘子更加软烂入味。以下是详细的步骤和材料准备，帮助你轻松做出美味的高压锅红焖肘子。
一、
红焖肘子的关键在于选材和调味。选用新鲜的猪肘，经过焯水去腥后，用高压锅快速炖煮，加入适量的调料如酱油、料酒、八角、桂皮等，使肉质更加鲜美。整个过程简单快捷，非常适合忙碌的现代人。以下为具体步骤和所需材料，方便大家参考。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肘子（约1000克） |
| 辅料 | 葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒、香叶 |
| 调料 | 生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒（2勺）、冰糖（1小把）、盐（适量） |
| 工具 | 高压锅、炒锅、漏勺、碗盘 |
三、制作步骤
1. 处理肘子
- 将猪肘子清洗干净，切成大块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。
- 水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
- 在炒锅中倒入少量油，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒和香叶，煸炒出香味。
- 加入焯好的肘子，翻炒均匀。
3. 加调料焖煮
- 倒入生抽、老抽、料酒和冰糖，继续翻炒上色。
- 倒入适量清水（没过肘子），盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮5分钟。
4. 高压锅炖煮
- 将炒好的肘子连同汤汁一起倒入高压锅中，加入适量的水（约800ml），盖上锅盖。
- 选择“炖肉”或“煲汤”模式，上汽后炖煮15-20分钟即可。
5. 收汁装盘
- 关火后自然泄压，打开锅盖，根据口味加入适量盐调味。
- 若喜欢汤汁浓稠，可开大火收汁至合适浓度。
- 最后将肘子盛出，淋上汤汁，撒上葱花即可上桌。
四、小贴士
- 焯水是关键步骤，能有效去除腥味，提升口感。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，否则肉质会变柴。
- 可根据个人口味调整香料种类和用量，如加入花椒或豆瓣酱增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道美味的高压锅红焖肘子，既保留了传统风味，又提升了烹饪效率。快来试试吧！
