【鸡汤豆腐串的做法】鸡汤豆腐串是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。它以嫩豆腐为主料，搭配鸡汤和多种配料，经过烤制或煎制而成，味道香浓，入口即化。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议选用北豆腐或老豆腐 |
| 鸡汤 | 200毫升 | 可用现煮鸡汤或高汤 |
| 蒜末 | 10克 | 提味用 |
| 生抽 | 15毫升 | 调味 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色用 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 增加风味 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 烤制或煎制用 |
| 淀粉 | 10克 | 调浆用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入碗中备用。可用牙签在豆腐表面轻轻扎几个小孔，帮助入味。
2. 调制酱汁
在一个小碗中加入生抽、老抽、蒜末、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后倒入豆腐中，腌制10-15分钟。
3. 煎制或烤制
- 煎制法：平底锅加热后倒入适量食用油，将豆腐块放入锅中，中小火煎至两面金黄。
- 烤制法：预热烤箱至180℃，将豆腐放入烤盘，刷一层薄油，烤10-15分钟，中途翻面一次。
4. 加入鸡汤
在煎好的豆腐上淋入鸡汤，盖上锅盖或锡纸，小火焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
待汤汁略微收干后，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可在鸡汤中加入少许香菇或胡萝卜丁。
- 豆腐腌制时间不宜过长，否则容易变硬。
- 烤制时可适当调整温度和时间，根据自家烤箱特性进行微调。
通过以上步骤，一碗香气扑鼻、鲜嫩多汁的鸡汤豆腐串就完成了。这道菜不仅简单易做，还富含蛋白质和钙质，是家庭餐桌上的健康之选。
