【麻婆豆腐简单做法】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。虽然传统做法较为复杂，但只要掌握关键步骤和调味料，就能在家轻松做出美味的麻婆豆腐。以下是对“麻婆豆腐简单做法”的总结与整理。
一、麻婆豆腐简单做法总结
麻婆豆腐的关键在于“麻、辣、鲜、香、烫、酥、嫩”七味合一。制作时需注意以下几个要点：
- 选材讲究：选用嫩豆腐，口感更佳。
- 调料搭配：豆瓣酱、花椒、辣椒粉是核心调料。
- 火候控制：炒制时要保持中火，避免食材焦糊。
- 调味顺序：先炒香调料，再加入豆腐，最后收汁。
二、麻婆豆腐简单做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备豆腐，切块后焯水（可加少许盐）去腥 | 豆腐300g、盐适量 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末（可选）炒至变色 | 猪肉末50g（可选） |
| 3 | 加入豆瓣酱、姜蒜末炒香，再加入花椒粉、干辣椒粉炒出香味 | 豆瓣酱1勺、姜蒜末各1小勺、花椒粉1/2小勺、干辣椒粉1/2小勺 |
| 4 | 倒入适量清水或高汤，煮沸后放入豆腐 | 清水200ml |
| 5 | 小火炖煮5分钟，让豆腐入味 | - |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 | 水淀粉1勺 |
| 7 | 最后撒上葱花、花椒粉、辣椒粉即可出锅 | 葱花适量、花椒粉少许、辣椒粉少许 |
三、小贴士
- 若使用老豆腐，可减少焯水时间。
- 可根据口味调整辣度，增加或减少辣椒粉用量。
- 为增强麻味，可在出锅前撒入少量花椒粉。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道地道的麻婆豆腐。尝试一下吧，享受这道经典川菜的魅力！
