【黑芝麻馅是怎样配方的月饼】黑芝麻馅是传统中式月饼中非常受欢迎的一种口味，其香浓的口感和丰富的营养成分深受消费者喜爱。制作黑芝麻馅的关键在于选材和工艺的搭配，下面将从配方组成、制作步骤以及成品特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、黑芝麻馅的基本配方
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 黑芝麻 | 200 | 建议选用炒熟的黑芝麻，香味更浓郁 |
| 糯米粉 | 50 | 增加馅料的粘稠度和口感 |
| 白砂糖 | 100 | 根据个人口味可适量增减 |
| 蜂蜜 | 30 | 提升甜度和湿润度，也可用麦芽糖代替 |
| 猪油/黄油 | 50 | 增强风味和润滑感，可用植物油替代 |
| 水 | 30-50 | 根据面团软硬调整 |
二、黑芝麻馅的制作步骤
1. 炒制黑芝麻：将黑芝麻放入锅中，小火翻炒至香气四溢，颜色变深后取出放凉。
2. 研磨成粉：将炒好的黑芝麻用搅拌机或石磨打成细粉，过筛去除粗粒。
3. 混合材料：将糯米粉、白砂糖、蜂蜜、猪油按比例加入黑芝麻粉中，搅拌均匀。
4. 调制馅料：慢慢加入适量水，边加边搅拌，直至形成不粘手的细腻馅料。
5. 静置醒发：将调好的馅料密封冷藏1小时以上，使味道更加融合。
三、黑芝麻馅的特点与适用性
- 口感：细腻绵密，带有浓郁的芝麻香气。
- 风味：甜中带香，适合喜欢传统口味的人群。
- 适用性：适用于广式、苏式、京式等多种月饼类型。
- 营养价值：富含蛋白质、膳食纤维和微量元素，具有补肝肾、润肠通便的功效。
四、总结
黑芝麻馅的制作并不复杂，但关键在于材料的选择和调配的比例。通过合理搭配黑芝麻、糯米粉、糖和油脂，可以制作出香甜可口、口感丰富的月饼馅料。无论是家庭自制还是商业生产，掌握好这一配方都能提升月饼的整体品质和市场吸引力。
| 项目 | 内容概要 |
| 配方组成 | 黑芝麻、糯米粉、糖、油、水 |
| 制作要点 | 炒香芝麻、研磨细腻、调配均匀 |
| 成品特点 | 香浓绵密、甜而不腻 |
| 适用人群 | 喜欢传统口味的消费者 |
| 营养价值 | 补肝肾、润肠通便 |
如需进一步优化口感，可根据个人喜好添加少量核桃碎、桂花蜜等配料，丰富层次感。
