【苦瓜酿肉的做法】苦瓜酿肉是一道具有地方特色的家常菜，结合了苦瓜的清香与肉馅的鲜美，既解腻又开胃。这道菜在广东、广西等地尤为常见，做法简单，营养丰富，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） | 选择新鲜、直条的苦瓜 |
| 猪肉末 | 200克 | 可选用肥瘦相间的猪肉 |
| 葱花 | 1小把 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 使肉馅更嫩滑 |
| 淀粉 | 1小勺 | 增加粘性 |
| 食用油 | 适量 | 炒制或煎制使用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苦瓜洗净，去头尾，切成约5厘米长的段，中间挖空，保留苦瓜皮，用于装入肉馅。 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入苦瓜中，轻轻压实，确保肉馅不掉出。 |
| 4 | 锅中烧热少许油，将苦瓜酿肉放入锅中，小火煎至表面微黄，然后倒入适量清水，盖上锅盖焖煮10-15分钟。 |
| 5 | 待水分收干后，撒上少许葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 苦瓜在处理前可先用盐水浸泡10分钟，减少苦味。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的苦瓜酿肉。这道菜不仅味道独特，还能帮助清热解毒，是夏季餐桌上的佳品。
