【东北大酱炖小鱼】“东北大酱炖小鱼”是一道极具地方特色的传统家常菜，尤其在东北地区非常受欢迎。这道菜以东北大酱为主料，搭配新鲜的小鱼，经过慢炖而成，味道浓郁、鲜香入味，是冬日里暖身暖心的佳肴。
一、菜品简介
东北大酱是一种用黄豆发酵制成的调味品，颜色深褐、味道咸香，具有独特的发酵风味。而小鱼则多选用鲫鱼、鲤鱼等体型较小的鱼类，肉质细嫩，富含蛋白质和微量元素。两者结合，不仅提升了菜肴的风味层次，也增加了营养成分。
二、主要食材与功效
| 食材 | 用量（约） | 功效说明 |
| 东北大酱 | 2-3汤匙 | 增加风味，促进食欲，含有丰富的氨基酸 |
| 小鱼 | 500克左右 | 富含蛋白质和钙质，有助于骨骼健康 |
| 大葱 | 1根 | 增添香气，帮助消化 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香，温中散寒 |
| 蒜 | 2瓣 | 提升风味，增强杀菌作用 |
| 水 | 适量 | 烹饪时使用，调节浓稠度 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备小鱼：将小鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分。
2. 煎制小鱼：热锅凉油，将小鱼两面煎至微黄，取出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末、大葱段爆香。
4. 加入大酱：倒入东北大酱翻炒出香味，再加入煎好的小鱼。
5. 炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠，根据口味调整盐分，即可出锅。
四、口感与食用建议
- 口感：酱香浓郁，鱼肉软嫩，汤汁鲜美，适合搭配米饭或馒头食用。
- 适宜人群：适合喜欢重口味、追求地道风味的人群。
- 注意事项：由于大酱含盐量较高，高血压患者应适量食用。
五、总结
“东北大酱炖小鱼”不仅是一道美味可口的传统菜肴，更承载着东北地区的饮食文化与家庭温情。其做法简单、食材常见，却能做出令人回味无穷的味道。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是一道不可多得的佳肴。
