【肉类主要含哪些营养物质】肉类是人类饮食中重要的蛋白质来源之一，同时也含有多种其他营养成分。不同种类的肉类在营养成分上略有差异，但总体来看，它们都富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。了解肉类的主要营养成分有助于我们更科学地搭配饮食，提升营养摄入的均衡性。
以下是对肉类主要营养物质的总结：
一、肉类主要营养成分总结
1. 蛋白质
肉类是优质蛋白的重要来源，尤其是动物性蛋白质，含有全部必需氨基酸，易于人体吸收利用。
2. 脂肪
肉类中含有一定量的脂肪，其中包含饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸以及胆固醇。瘦肉中的脂肪含量较低，而肥肉则脂肪较多。
3. 维生素
肉类富含B族维生素（如B1、B2、B6、B12），尤其是维生素B12，对神经系统健康至关重要。此外，还含有少量维生素A和维生素D。
4. 矿物质
肉类是铁、锌、硒等矿物质的良好来源。特别是红肉中的血红素铁，比植物性铁更容易被人体吸收。
5. 水分
肉类中含有大量水分，通常占其总重量的60%~75%，具体含量因部位和种类而异。
二、常见肉类营养成分对比表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 瘦牛肉 | 猪肉（瘦） | 鸡肉（去皮） | 鱼肉（三文鱼） | 火腿（加工） |
| 蛋白质（克） | 26 | 13 | 20 | 20 | 15 |
| 脂肪（克） | 3 | 8 | 3 | 13 | 10 |
| 碳水化合物（克） | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 铁（毫克） | 2.5 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.5 |
| 锌（毫克） | 4.8 | 1.5 | 1.2 | 1.2 | 1.0 |
| 维生素B12（μg） | 2.8 | 0.5 | 0.3 | 1.7 | 0.1 |
| 水分（克） | 70 | 68 | 75 | 70 | 65 |
三、小结
肉类作为日常饮食中不可或缺的一部分，提供了丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。不同种类的肉类在营养成分上各有侧重，建议根据个人需求选择合适的肉类，并注意适量摄入，避免过量脂肪和胆固醇的摄入。合理搭配蔬菜、谷物等食物，可以实现更加均衡的营养结构。
