【做京酱肉丝的方法与步骤】京酱肉丝是一道经典的北京风味菜肴，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。制作时讲究选材精细、火候恰当，尤其酱料的调配是关键。以下是制作京酱肉丝的详细方法与步骤，帮助您在家轻松做出地道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 甜面酱 | 2汤匙 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 |
| 葱丝 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 大蒜（切末） | 1瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中。
- 加入1汤匙料酒、1汤匙酱油和1汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 调制酱料
- 在一个小碗中加入甜面酱、黄豆酱、1汤匙酱油、1茶匙白糖，搅拌均匀。
- 可根据口味加入少许水或高汤，使酱料更顺滑。
3. 炒制肉丝
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香配料
- 锅中留底油，放入葱丝、姜丝和蒜末，炒出香味。
- 倒入之前炒好的肉丝，翻炒均匀。
5. 加入酱料
- 倒入调好的酱料，继续翻炒，使肉丝充分裹上酱汁。
- 炒至酱汁浓稠，味道均匀即可关火。
6. 装盘
- 将京酱肉丝盛入盘中，撒上适量葱丝点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 选用新鲜猪里脊肉，口感更嫩滑。
- 酱料可根据个人口味调整甜咸比例。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可加入少量豆瓣酱提味。
- 京酱肉丝通常搭配薄饼或米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道正宗的京酱肉丝。这道菜不仅适合日常家常，也适合在节日或聚会时作为一道特色菜，带来浓浓的京味儿。
