【芹菜炒牛肉的家常做法】芹菜炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地了解这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉 | 200 | 建议选用牛里脊或牛腱子 |
| 芹菜 | 300 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，使其更嫩滑。 |
| 2 | 芹菜洗净后切成段，大蒜和生姜切好备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入腌好的牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 放入芹菜段，快速翻炒2-3分钟，保持芹菜的脆爽口感。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、营养价值简析
| 成分 | 作用与好处 |
| 牛肉 | 富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力和补血 |
| 芹菜 | 含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进消化和排毒 |
| 大蒜、生姜 | 具有杀菌、暖胃、增进食欲的作用 |
| 生抽、老抽 | 提鲜增色，提升整道菜的风味 |
四、小贴士
- 牛肉不宜炒太久，否则会变硬，建议快炒。
- 芹菜炒的时间不宜过长，以免失去脆感。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的芹菜炒牛肉。不仅适合日常饮食，也适合宴客时作为一道家常菜来展示厨艺。
