东北蘸酱菜，是东北地区极具代表性的家常小菜，简单却美味，尤其在夏天，搭配米饭、馒头或烧烤，简直是“下饭神器”。它不仅口感清爽，还能解腻开胃，深受广大食客喜爱。今天，我们就来分享一道地道的东北蘸酱菜的做法，让你在家也能轻松做出正宗风味。

一、食材准备

要做出正宗的东北蘸酱菜，食材的选择至关重要。以下是基本所需材料：

- 黄瓜 1根

- 茄子 1根（可选）

- 水萝卜 1个

- 大葱 1根

- 韭黄 1把

- 生菜 适量

- 大蒜 3瓣

- 辣椒 2个（根据口味调整）

- 酱油 2勺

- 香醋 1勺

- 香油 1小勺

- 白糖 少许

- 盐 少许

二、制作步骤

1. 准备蔬菜

将黄瓜、水萝卜、茄子、大葱、韭黄、生菜等洗净，切成适合蘸酱的大小。茄子建议用盐腌一下，挤出水分，这样口感更脆爽。

2. 调制蘸酱

取一个小碗，加入酱油、香醋、香油、白糖和少许盐，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入切碎的辣椒和蒜末，增加风味。

3. 摆盘上桌

将准备好的蔬菜整齐摆放在盘中，蘸酱放在旁边，即可食用。吃的时候可以根据个人喜好，随意搭配，既健康又美味。

三、小贴士

- 蔬菜尽量选择新鲜的，口感更佳。

- 蘸酱可以根据个人口味调整，比如加点芝麻酱或者花生酱，味道更丰富。

- 如果喜欢更地道的东北风味，可以选择自制面酱或甜面酱作为基础，味道会更加浓郁。

四、总结

东北蘸酱菜虽然做法简单，但它的魅力在于清爽、自然，非常适合夏天或是搭配主食时食用。只要你掌握好调料的比例和食材的处理方式，就能轻松做出一道让人食欲大开的小菜。不妨趁着周末，动手试试吧！

让家的味道，从一碟蘸酱菜开始。