黄辣丁，又称黄颡鱼，是一种味道鲜美、肉质细嫩的淡水鱼，深受许多家庭的喜爱。它的做法多样，既可以红烧，也可以清蒸，还可以炖汤，尤其适合喜欢鲜香口感的人群。今天就来分享一道简单又美味的黄辣丁家常做法，让家人吃得开心又健康。

一、食材准备

- 黄辣丁 2条（约500克）

- 姜片 5片

- 蒜瓣 3-4瓣

- 干辣椒 2-3个（根据口味调整）

- 花椒 1小把

- 料酒 1勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

- 葱花 少许（装饰用）

二、制作步骤

1. 处理黄辣丁

将黄辣丁清洗干净，去除内脏和鱼鳞。用厨房纸吸干表面水分，这样煎的时候不容易溅油。如果不喜欢鱼腥味，可以用少许料酒和姜片腌制10分钟去腥。

2. 煎黄辣丁

热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入黄辣丁，中小火将两面煎至微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，煸炒出香味。注意不要炒糊，否则会影响口感。

4. 加入黄辣丁翻炒

将煎好的黄辣丁倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，让鱼块充分吸收香味。

5. 调味焖煮

加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀后加入适量清水（没过鱼身即可）。大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟，让鱼肉更加入味。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，撒上葱花，关火装盘即可。

三、小贴士

- 黄辣丁不宜久煮，否则肉质会变老，影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当延长收汁时间。

- 想要更地道的味道，可以加入少量豆瓣酱或豆豉提味。

四、总结

这道黄辣丁做法简单，味道鲜香，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道让人回味无穷的家常美食。

如果你也喜欢黄辣丁，不妨试试这个做法，相信你会爱上它的味道！