老豆腐，一种质地细腻、口感独特的传统食材，在中国各地都有不同的烹饪方式和风味。无论是家常小炒还是宴席大菜，老豆腐都能以其百变的姿态满足人们的味蕾需求。今天就为大家整理了一份详尽的老豆腐做法大全，让你轻松掌握各种美味佳肴！

一、家常版老豆腐炖白菜

这道菜简单易做，营养丰富，特别适合家庭日常食用。

材料准备：

- 老豆腐 300克

- 白菜 200克

- 生姜几片

- 大蒜两瓣

- 食用油适量

- 盐少许

- 清水适量

制作步骤：

1. 将老豆腐切成厚片，放入锅中煎至两面金黄备用。

2. 白菜洗净切段，生姜切丝，大蒜拍碎。

3. 锅内留底油，下姜蒜爆香后加入白菜翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，水量以没过白菜为宜，煮开后加入煎好的豆腐。

5. 加盐调味，转中小火慢炖5分钟即可出锅。

二、香辣老豆腐烧肉

这是一道充满川渝风味的经典菜肴，麻辣鲜香，令人回味无穷。

材料准备：

- 老豆腐 400克

- 五花肉 200克

- 干辣椒若干

- 花椒一小把

- 葱姜蒜适量

- 生抽、老抽各一勺

- 料酒一勺

- 糖少许

- 水淀粉适量

制作步骤：

1. 老豆腐切块，用热水焯一下去除豆腥味；五花肉切薄片。

2. 热锅凉油，先将五花肉煸炒至微焦出油。

3. 加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒继续翻炒出香味。

4. 放入老豆腐，淋上料酒、生抽和老抽，加少量清水焖煮8分钟左右。

5. 最后勾芡收汁，撒上葱花即可装盘。

三、清蒸老豆腐配虾仁

清新淡雅的一道菜品，适合喜欢清淡口味的朋友尝试。

材料准备：

- 老豆腐 1块

- 新鲜虾仁 150克

- 青红椒丝适量

- 葱丝少许

- 生抽、香油各一勺

- 盐少许

制作步骤：

1. 将老豆腐切成均匀的小方块，摆放在盘中。

2. 在豆腐表面铺满新鲜的虾仁，并点缀青红椒丝。

3. 上锅蒸约10分钟，取出后淋上提前调好的生抽和香油混合液。

4. 最后撒上葱丝，再浇上热油激发香气即可。

四、老豆腐煎饼

外酥里嫩的小吃，是早餐或下午茶的好选择。

材料准备：

- 老豆腐 200克

- 鸡蛋 1个

- 面粉 50克

- 小葱碎适量

- 辣椒粉少许

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将老豆腐捣成泥状，加入鸡蛋、面粉、小葱碎以及调料搅拌均匀。

2. 平底锅预热后刷一层薄油，舀入适量面糊摊平。

3. 中小火慢煎至两面金黄即可出锅享用。

以上就是四种不同风格的老豆腐做法，每一种都各有特色。无论你是厨房新手还是资深厨师，都可以从中找到适合自己的那一款！快动手试试吧，让家人朋友也感受这份来自老豆腐的魅力。