在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的肥肠豆腐汤无疑是最暖心的选择。这道菜以其独特的风味和丰富的营养深受人们的喜爱。今天，我们就来分享一下这道菜的正宗做法。
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪肥肠 500克
- 嫩豆腐 300克
- 青蒜苗 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 清水 适量
接下来是制作步骤：
1. 处理肥肠：将猪肥肠清洗干净，去除多余的油脂。可以先用盐和醋搓洗，然后用清水冲洗几遍，确保没有异味。
2. 焯水：将处理好的肥肠放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出肥肠备用。
3. 炖煮肥肠：将焯过水的肥肠再次放入锅中，加入足够的清水，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮等调料，加入生抽、老抽调色，再加入适量的料酒去腥。大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到肥肠变得软烂。
4. 切豆腐：将嫩豆腐切成块状，青蒜苗切段备用。
5. 加入豆腐：待肥肠炖好后，加入切好的豆腐块，继续炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白糖调味，最后撒上青蒜苗段即可。
7. 装盘：将炖好的肥肠豆腐汤盛入碗中，香气扑鼻，色泽诱人，让人垂涎欲滴。
这道肥肠豆腐汤不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，非常适合家庭聚餐时享用。希望你能尝试制作这道美味的菜肴，享受烹饪的乐趣！
