提到家常菜，扁豆绝对是餐桌上常见的食材之一。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是老少皆宜的好选择。今天就来为大家介绍几种简单又美味的扁豆做法，让你轻松做出健康又可口的佳肴。

一、清炒扁豆

材料：新鲜扁豆、蒜末、盐、食用油

步骤：

1. 将扁豆洗净后切成细丝或者直接掰成小段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，放入蒜末爆香。

3. 加入扁豆翻炒，加入少许水焖煮几分钟至熟透。

4. 最后加盐调味即可出锅。

这道清炒扁豆保留了扁豆本身的鲜嫩口感，清淡不油腻，非常适合追求健康饮食的人群。

二、扁豆炖肉

材料：扁豆、五花肉、生姜、料酒、酱油、糖

步骤：

1. 扁豆焯水后捞出备用；五花肉切块，用热水焯一下去腥。

2. 锅中放少量油，下姜片爆香，加入五花肉翻炒至表面微黄。

3. 倒入料酒去腥，加入酱油和糖调色调味。

4. 放入扁豆，加水没过食材，小火慢炖半小时左右，直至肉质软烂，汤汁浓稠即可。

这道菜色香味俱全，扁豆吸收了肉汁的精华，味道更加浓郁，是一道适合秋冬季节的暖心菜肴。

三、扁豆焖面

材料：扁豆、面条、猪肉丝、葱姜蒜、生抽、老抽

步骤：

1. 扁豆切段，猪肉切丝，葱姜蒜切好备用。

2. 热锅凉油，先将猪肉丝炒至变色，再加入葱姜蒜爆香。

3. 放入扁豆翻炒均匀，加入适量生抽和老抽上色。

4. 倒入清水，水量以刚好没过食材为宜，大火烧开后转小火焖煮。

5. 另起锅煮好面条，待扁豆快熟时将面条铺在扁豆上面，盖上锅盖继续焖煮至面条熟透即可。

这道扁豆焖面层次分明，面条吸饱了汤汁，每一口都充满香气，是北方地区非常受欢迎的一道主食。

四、扁豆沙拉

材料：扁豆、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、橄榄油、柠檬汁、盐

步骤：

1. 扁豆焯水后过冷水备用；鸡蛋煮熟切块；胡萝卜和黄瓜切丁。

2. 将所有食材混合在一个大碗中，加入橄榄油、柠檬汁和少许盐拌匀。

3. 放置冰箱冷藏半小时后食用更佳。

这道扁豆沙拉清新爽口，既适合夏天解暑，又能作为一道健康的轻食选择。

以上就是四种不同风味的扁豆做法，无论是喜欢重口味还是清淡饮食的朋友都能找到适合自己的那一款。快来试试吧！