正宗凉拌猪耳的做法

在炎炎夏日，一道清爽可口的凉拌菜总能让人食欲大增。今天就来教大家制作一道经典的凉拌猪耳，简单易学，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时端上餐桌。

准备材料

- 猪耳朵：1只（约300克）

- 生姜：1块

- 大蒜：4瓣

- 青红椒：各半个

- 小葱：2根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 料酒：适量

- 生抽：2汤匙

- 香醋：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 辣椒油：1汤匙

- 香油：少许

- 盐：适量

制作步骤

1. 处理猪耳朵

将猪耳朵清洗干净，去除表面的毛和杂质。锅中加入清水，放入猪耳朵、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，直至猪耳朵熟透。捞出后用冷水冲洗干净，晾凉备用。

2. 切片

将晾凉的猪耳朵切成薄片，尽量切得均匀一些，这样口感更佳。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油和少许盐，搅拌均匀，制成调味汁。

4. 准备配料

姜、大蒜切末，青红椒切丝，小葱切段。将这些配料混合在一起，备用。

5. 拌制

将切好的猪耳片放入大碗中，倒入调好的酱汁，再加入准备好的配料，用手轻轻拌匀，确保每一片猪耳都裹上调味汁。

6. 装盘

将拌好的猪耳盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可。

小贴士

- 煮猪耳朵时加入姜片和料酒可以去腥增香。

- 切猪耳片时要耐心，尽量切得薄而均匀，这样吃起来更有嚼劲。

- 如果喜欢更辣的味道，可以多加一些辣椒油。

这道凉拌猪耳色香味俱佳，酸辣适中，非常开胃。无论是作为下酒菜还是日常菜肴，都能让人赞不绝口。快试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！