提到东北菜，大家首先想到的可能是炖菜或者饺子，但今天我们要介绍的是另一道经典的东北美食——杀猪菜。这道菜以其独特的风味和丰富的食材组合，深受东北人民的喜爱。接下来，我们就一起来学习如何在家制作这道美味的杀猪菜。
准备材料：
- 猪血：适量
- 猪肉（最好是五花肉）：300克
- 酸菜：200克
- 豆腐：1块
- 大葱：1根
- 姜片：几片
- 干辣椒：几个
- 八角：2颗
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 清水：适量
步骤：
1. 将猪血切成小块，用清水冲洗干净后备用。
2. 五花肉切片，酸菜洗净后切丝，豆腐切块，大葱切段。
3. 锅中加水烧开，将猪肉片放入焯水去腥，捞出沥干水分。
4. 另起锅热油，加入姜片、干辣椒和八角炒香。
5. 放入焯好水的猪肉片翻炒，加入生抽、老抽调色。
6. 加入酸菜丝继续翻炒，然后倒入足够的清水，水量要没过所有食材。
7. 水开后转小火慢炖约30分钟，让肉质更加软烂。
8. 接着加入猪血块和豆腐块，轻轻搅拌以免碎裂。
9. 继续炖煮10分钟左右，期间可以根据口味调整盐分和糖量。
10. 最后撒上葱段即可出锅装盘享用。
这道杀猪菜色泽红亮，味道鲜美，酸菜的酸爽与猪肉的油脂完美结合，再加上猪血和豆腐的嫩滑口感，让人回味无穷。无论是寒冷冬日还是日常聚餐，都是一道非常棒的选择。希望你能尝试制作，并享受这道充满东北特色的美味佳肴！
