肉蟹煲是一道色香味俱全的家常菜，深受广大食客的喜爱。这道菜以新鲜的肉蟹为主料，搭配多种辅料和调料，烹饪出鲜香浓郁的美味佳肴。下面，就让我们一起学习如何制作这道诱人的肉蟹煲吧！

准备材料

首先，准备好以下食材：

- 新鲜肉蟹 2只（约500克）

- 土豆 2个

- 面筋球 适量

- 年糕片 适量

- 青红椒 各1个

- 姜片 若干

- 大葱 1根

- 蒜瓣 若干

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 少许

- 辣椒酱 1勺

- 清水 适量

制作步骤

1. 处理肉蟹

将肉蟹清洗干净，去掉腮和内脏，斩成小块备用。用少许盐和料酒腌制10分钟，去腥增味。

2. 准备配料

土豆去皮切块，青红椒切片，大葱切段，姜蒜切片备用。

3. 炒制底料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。加入辣椒酱翻炒均匀，炒出红油后倒入腌好的肉蟹，大火翻炒至变色。

4. 调味炖煮

加入适量生抽、老抽调色调味，再加入少许白糖提鲜。接着倒入清水，水量没过食材的一半即可。放入土豆块和年糕片，盖上锅盖中小火炖煮10分钟。

5. 加入面筋球和蔬菜

打开锅盖，放入面筋球和青红椒片，继续炖煮5分钟，让所有食材充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘

最后根据个人口味调整咸淡，转大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火。将肉蟹煲盛入砂锅或平底锅中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士

- 在处理肉蟹时，可以用刷子仔细清洗，确保卫生。

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些辣椒酱或者干辣椒。

- 年糕和面筋球吸满了汤汁后更加美味，建议多准备一些。

结语

肉蟹煲不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。希望这篇做法能帮助大家轻松做出一道令人垂涎欲滴的美食！快动手试试吧，相信你也能成为家中的厨艺高手！