说起陕西美食，怎能不提那道声名远扬的biangbiang面？这不仅是一碗面条，更是一种文化的象征，一种家乡情怀的寄托。今天，就让我们一起动手制作这道独具风味的传统美食。

准备食材

首先准备好所需材料：高筋面粉500克、水适量、盐少许。此外，还需要一些配菜来丰富口感，比如青椒、红椒、洋葱切丝，以及豆芽等蔬菜。调料方面，需要准备辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、醋、香油和蒜末。

制作过程

1. 和面

将高筋面粉放入盆中，加入少量盐增加筋道感，然后慢慢加水揉成光滑的面团。盖上湿布醒发30分钟，让面团更加柔软有弹性。

2. 擀面与拉扯

醒好的面团分成若干小剂子，取一个剂子撒上面粉防止粘连，用擀面杖将其擀成长条状。接着双手抓住两端，用力甩打并拉长，直至面条宽度达到约一指宽即可。这个动作就是“biangbiang”的由来，听着清脆响亮。

3. 煮面

锅中烧开水后下入面条，煮至八分熟捞出，过凉水保持劲道。沥干水分备用。

4. 调制酱汁

在一个小碗里混合辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、醋、香油，搅拌均匀作为调味料。

5. 炒配菜

热锅冷油，先爆香蒜末，再依次加入青椒、红椒、洋葱和豆芽翻炒，最后倒入调好的酱汁快速拌匀。

6. 装盘享用

将煮好的面条铺在盘底，上面码放炒好的配菜，再淋上一层热油激发香气，最后撒上一把葱花点缀即可。

小贴士

- 擀面时可以适当撒些干面粉，避免粘连。

- 辣椒粉和花椒粉的比例可以根据个人口味调整。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒配菜时加入少许肉片或腊肠。

这样一碗热腾腾的biangbiang面就完成了！它既有筋道爽滑的口感，又兼具麻辣鲜香的风味，绝对是让人欲罢不能的一道佳肴。快来试试吧，让这份地道的陕西美味温暖你的胃！